Efter endt gæring lagres vinen i op til flere måneder sammen med bundfaldet på ståltanke

der minder meget mere om Chardonnay

Lader man den ligge 10-20 år

De råder over små 6 ha

Larry Stone og hans Winemaker

Manzanilla Pasada Balbaina Alta BH25 Efter endt gæring lagres vinenLimited edition Manzanilla Pasada! En Manzanilla Pasada er det, man i Jerez kalder en Amontillado en sherry, hvor floret, der dkker vinen og beskytter mod iltpvirkning, delvist er get i stykker. I Sanlcar, hvor Bodegas De La Riva laver vin, kalder man det Manzanilla Pasada. Fadene har Bodegas De La Riva opkbt fra en producent, der angav, at fadene havde lagret mellem 15 18 r. De stokke, han havde brugt til at levere vin til solera systemet, havde han